ようこそ、歴史と城下町の町並み〜山陰の小京都へ

わさび・栗・ゆず

幾世代にもわたる自然からの贈り物。

わさび

陰の厳しい冬、冷たく清らかな渓流に耐えて育った島根わさび。
辛みも強く、特有の粘り、薫りがあり、ほのかな甘みも感じる。
生わさびの他に、新鮮な葉とガニ芽を醤油で漬け込んだわさび漬けもオススメ。味噌や海苔、酒粕などバリエーションも豊富だ。

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島根県内最大の産地として、大粒で琥珀色の栗が集結。
「津和野栗」は、豊かな土質もあり、市場で名品として扱われている。

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柚子

「実生柚子」は、種から成木まで自然に育った柚子。
接木のものより実がなるまで4倍の15年はかかるが、食すると柚子本来の深みのある香りと味が楽しめる。

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